選擇好的三七，通常是從大小這方面開始的，而這其中的關鍵指標便是“頭數”。頭數這一概念對于初次接觸三七的人來說可能較為陌生，但它是衡量三七大小和重量的一個重要指標。

所謂“頭數”，實際上是指一市斤（即500克）三七所包含的個數。例如，20頭三七意味著500克中有20個三七，而40頭則表示相同重量下有40個三七。

頭數越少，說明單個三七的體積越大、重量越重，反之亦然。由于一般是個頭越大的三七含有越多有用成分，因此，頭數也是初步判斷其質量等級的一個依據。所以，想選好三七確實要懂得頭數，從選定頭數開始。

比如需要改善身體情況，可以選20頭左右的三七，只是養生用可以選60頭左右的，具體是什么頭數還可以結合自身的經濟能力決定。

然而，僅僅依靠頭數來判斷三七的質量也不夠全面，不是所有的大個頭三七都是好的。除了大小之外，還有幾個重要的因素需要考慮。

首先是三七的外觀，好的應該是飽滿的，沒有明顯的干癟現象；其次是不應該有病斑、病臭情況；還有剪口的問題，因為剪口人體難吸收，所以不要看帶剪口的三七更大就覺得更好，要對比去除剪口的。