既然三七粉是用三七打的粉末，而三七又是自然生長的植物，與土豆等農作物一樣肯定會有品質好的和品質差的。也就是三七粉也有優質的、一般的和品質差的。大家肯定希望買到優質三七粉，那它的特點是什么？該怎么挑選？

優質的三七粉可以從顏色、味道等方面看看它的特點是什么，有助于幫助挑選到好的產品。

從顏色上看優質的三七粉，一般都是灰綠色、綠白色，它的顏色不可能是純白的，也不會是非常綠甚至偏紅的狀態。太紅、太綠都可能摻雜了其他東西或者是直接用三七的須根打成的粉。

從氣味上看，優質三七粉的特點不是很明顯，與一般的三七粉差不多，都是一股濃濃的中藥氣味。

從口感味道上來看優質三七粉有什么特點的話，那就是優質的三七粉口感純正，用手指沾一點三七粉放嘴里，可以先感受到一陣苦味，接著馬上出現甘甜，就是所謂的先苦后甜，苦后有回甘，而且苦味不會持久，不會苦到喉嚨去。

再從沖泡三七粉來看，優質三七粉的特點是一般會分成2層，上面幾乎沒有漂浮物，呈現透亮狀態，下面越往下顏色越深，特別是底部會有三七粉沉淀，因為它不溶于水。但不會有很多黑點、雜質的情況。

一般符合這些情況的話可以說它是正宗、優質的三七粉，但要判斷是不是高等級的產品，還是要知道它是多少頭的三七打的粉才行，而這是容易作假的，有商家用小個頭三七打粉冒充打三七打粉是很可能的，所以我們文山福萬家才盡量建議大家買整個的三七自己想辦法打粉，這是吃到正宗、優質三七粉的最好辦法。