就算是吃了好幾年三七粉的人對(duì)于新鮮的三七也可能不怎么了解，所以也就能看到很多相關(guān)的問題，比如今天要講的：才挖出來的新鮮三七是可以吃的？

很多東西確實(shí)不能吃生的，直接吃生的輕者味道難吃、造成拉肚子等，重者還會(huì)中毒。比如我們?cè)颇虾艹雒囊娛智噙@種菌子就是不做熟吃會(huì)“看到小人”。

但新鮮的三七其實(shí)是不用擔(dān)心這些的。也就是說才挖的新鮮三七也是能吃的，只不過基本沒人會(huì)直接吃生的。

才挖的三七清洗干凈就直接吃生的，這種做法是不存在的，一個(gè)原因是它味道確實(shí)不怎么樣，本來三七就是帶苦味的。另一個(gè)原因是沒必要這么吃，這么吃能帶來什么呢？不能填飽肚子也沒有好的味道。還有一個(gè)原因是才挖的一般都是種幾年的好三七，直接吃恐怕吃不完一個(gè)，就會(huì)浪費(fèi)了。

新鮮的三七主要有這些處理用法：1、曬干后加工吃。這個(gè)應(yīng)該是接觸過三七粉的人應(yīng)該都了解的用法了。2、直接當(dāng)菜燉湯吃。比如燉雞肉、燉排骨等就很不錯(cuò)。3、可以泡酒。鮮三七用來泡酒的人是很多的，在文山這里不少人家里都有三七泡酒。

鮮三七當(dāng)然也還會(huì)有其它用途，但是跟消費(fèi)者比較相關(guān)的就是這些了，而其中關(guān)系更大的就是曬干后打粉吃，這是對(duì)健康比較有幫助的用法。