第一次吃三七粉的人很難判斷自己吃的三七粉正宗不正宗、口感對不對，畢竟大家不可能都是一開始就了解三七粉的真正口感是什么樣的。所以有必要給大家講解一下正宗的三七粉吃起來口感是怎樣的。

其實大不部分人第一次吃到三七粉只會感覺到苦，然后是嘴里一股濃濃的藥材味，1、2秒鐘后又變甜了。就會懷疑這口感是不是有問題？怎么會變甜呢？吃過的中草藥基本都是一直是苦的，后面也不會變甜，難道買的三七粉有問題嗎？

明確的告訴大家，正宗三七粉的口感就是這樣的，剛開始吃到嘴里是有一股濃濃的苦味和濃郁的藥材味的，這其實是三七粉里的皂苷呈現出來的味道，大家吃三七粉主要就是需要這些皂苷了，正是它們能夠幫助人體清理血管、分解血栓等。

之后變甜又是因為三七粉里還含有淀粉的成分，而淀粉在遇到唾液淀粉酶的時候就產生了麥芽糖，當然嘴里就出現了甜味，這也就很正常了。

總之，三七粉開始苦，后面甜才是正宗的口感，如果一開始就苦到最后，它可能是用其他藥材打粉冒充三七粉；要是一開始就沒苦味，是甜的，那很可能混入了其他如面粉、米粉等物質。

大家買到苦后變甜的三七粉才能說明有可能是真的正宗三七粉，而對于苦味，不能適應的人可以加紅糖、蜂蜜或山楂來改善一下味道。